Ce thé noir fumé est originaire de la province de Fujian, dans le sud-est de la Chine. Le "Souchong" est le nom donné aux feuilles déjà âgées du théier, grandes et épaisses, qui ne sauraient donner une infusion délicate. Les chinois ont donc découvert un moyen subtil de les utiliser... en les fumant.

L'opération se déroule de façon artisanale : après avoir été fermentées comme tous les thés noirs, puis légèrement torréfiées sur une plaque de fer chauffée, les feuilles entières sont disposées sur des claies au-dessus de bois spéciaux vert, très fumigènes et aromatiques, pendant une durée variable, selon la densité du parfum souhaité. Le Lapsang Souchong est légèrement fumé.

Les Lapsang Souchong se présentent en feuilles entières, très longues car roulées dans le sens de la longueur.   

Ce thé donne une liqueur couleur caramel et un arôme puissant de feu de bois. 

Il peut se consommer lors d'un brunch ou d'un repas et est très utilisé pour des recettes de cuisine.

Produit naturel de haute qualité